Die Tradition der Kräuterbuschen an Maria Himmelfahrt

Am 15. August, dem Hochfest Maria Himmelfahrt, wurden früher traditionell die sogenannten Kräuterbuschen gebunden. Eine Tradition, die heute noch in katholischen Gegenden praktiziert oder wiederentdeckt wird. Besonders in Bayern und auch im Schwarzwald besinnt man sich wieder auf dieses Brauchtum. Der Überlieferung nach hinterließ Maria an diesem Tag ihre Segens- und Heilkraft in Form von Heilkräutern. Maria Himmelfahrt markiert den Anfang der sogenannten „Frauen Dreißiger“. In diesen ca. 4 Wochen sollen die Kräuter besonders heilkräftige Eigenschaften in sich tragen, vor allem die Frauenheilkräuter wie die Schafgarbe, Mariendistel, Hirtentäschel, oder das echte Labkraut. Die Frauendreißiger enden am 8. September, dem Geburtstag Marias.

Maria Himmelfahrt wurde und wird gefeiert zum Dank an die Schöpfung und zum Erbitten der Gesundheit, Heilung und Genesung. Um den Segen nach Hause zu tragen, wurde je nach Gegend 7, 9, 12 oder sogar 99 Kräuter zu Buschen gebunden, die nach der Weihe in der Kirche zuhause im Herrgottswinkel oder am Dachfirst getrocknet und aufbewahrt wurden. Dies diente dem Schutz und Segen und gleichzeitig auch als Kräuterapotheke für den Winter.

Traditionell steht im Mittelpunkt eines Kräuterbuschens immer eine Königskerze, um die herum dann die anderen Kräuter wie Schafgarbe, Mädesüß, Frauenmantel, Labkraut, Rotklee angeordnet werden.

Die Königskerze ist ein besonders gutes Hustenmittel, da sie mit ihren Schleimstoffen und Saponinen sowohl gegen Verschleimungen als auch gegen Reizhusten wirkt. Sie diente den Bauern früher als wichtigstes Wetterorakel und konnte Auskunft geben über kurzfristige Wetterentwicklungen.

Die liebe Frau geht durch das Land, den Himmelbrand trägt sie in der Hand“.

Wie so ein Kräuterbuschen gebunden wird, könnt ihr hier auf diesem Video sehen:

https://www.youtube.com/results?search_query=kr%C3%A4uterbuschen+binden

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Endlich wieder Bärlauchzeit!

Meine Lieblings-Rezepte mit Bärlauch

Spargelrisotto mit Bärlauch

Zutaten:       für 4 Personen

1 Bund Spargel

2 große Tassen Risottoreis

4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

2 – 4 cl Noilly Prat (französischer Vermouth), wer das nicht kennt oder nicht zur Hand hat, nimmt einen trockenen Weißwein

1 Zwiebel

3 EL Olivenöl

50 g geriebener Parmesan

1 – 2 Handvoll Bärlauch

Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Spargel waschen und schälen, die harten Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden, Reis waschen, abtropfen lassen, Bärlauch waschen und trocken schleudern (in der Salatschleuder), kleinschneiden. In einem Wok oder einer beschichteten, tiefen Pfanne die kleingehakte Zwiebel im Olivenöl glasig anbraten, den Spargel mit anbraten und den gewaschenen Reis dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, den Noilly Prat hinzufügen, einmal aufkochen lassen und den Reis dann bei schwacher Hitze und unter Rühren ca. 15 bis 20 Minuten garen lassen. Das Rühren ist wichtig, damit er nicht anbrennt. Sollte er noch nicht weich sein, dann gegebenenfalls noch Gemüsebrühe dazugeben. Kurz vor Garende den Bärlauch und den Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Spargelrisotto mit Bärlauch, so lecker!
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Ostereier mit Kräutern färben

Zutaten

  • 10 Eier, am besten weiße
  • eine alte Nylonstrumpfhose
  • Schere und Bindfaden
  • Zwiebelschalen von ca. 4 Zwiebeln (mehr geht aber auch)
  • Kräuter und Blümchen wie Gänseblümchen, Giersch, Löwenzahn, Efeu, Schafgarbe und sonst alles was einen schönen Abdruck machen könnte. Besonders schön finde ich die jungen Blätter des Wiesen-Kerbels.
    Experimentiert hier ruhig etwas mit den verschiedenen Kräutern!
  • etwas Öl
  • großer Topf mit Wasser und einem Esslöffel Essig
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Kräutersalz zum Selbermachen

Kräutersalz

Jeden Tag kochen und das nur mit einfachem Salz? Selber kochen und dann lauter Geschmacksverstärker zum Würzen verwenden? Nachhaltig und gesund ist das nicht. Kräutersalz selber machen ist super einfach! Und es macht wirklich jedes Essen schmackhafter! Wenn Sie erfahren wollen, wie Sie die Kräuter erkennen, die Sie für das Salz verwenden können, zeige ich Ihnen das gerne im Rahmen einer meiner Führungen.

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